Aydın Boysan’ın gençliğinde İstanbul’un her yeri kuytuymuş.
Kolay kazanılan paralarla türemiş sosyetenin uğrak semti Nişantaşı’nda bu kuytuluktan bir eser kalmamasına rağmen, Aydın Boysan tadında kuytu bir yer keşfettim;
Petra Roasting Co
Malum, kahveci dükkanları çığ gibi büyüyor ülkenin dört bir yanında.
Küçüklüğümüzde annelerimizin nescafelerle misafirlerini ağırladığı marketlerden alınmış o çabuk çözünürlü kahveler, birinci dalga oldu artık.
Starbucks’la dünyaya yayılan kahve zincirlerinden içtiğimiz kahvelerse ikinci dalga.
Kadıköy Moda’da ufacık dükkanlarda baş döndürücü bir hızla apartmanların altına açılmış yeni nesil butik kahvecilerse, üçüncü dalga.
Üçüncü dalga kahvecilerde, çekirdek kalitesi yüksek, birbirinden güzel aromalarda yoğun zaman ve emek harcanarak yapılmış kahveler satılıyor.
Benim gibi Türk kahvesi tiryakiliğiniz varsa, üçüncü dalga kahvecilerde Türk kahvesi aramaya kalkışmayın sakın.
Türk kahvesi yeni nesil kahve değil çünkü : benim için kutsal dalga o.
Ticari kaygılardan dolayı Türk kahvesi satanlarda oluyor tabii…ama iyi bir üçüncü dalga kahvecisi asla Türk kahvesi satmıyor.
Petra Roasting Kahveci iyi bir üçüncü nesil kahveci
Şimdilik Avrupa yakasında 5 noktada var.
- Gayrettepe HQ
- Benim gittiğim Nişantaşı Topağacı
- Kanyon Kiosk
- Wepublic Etiler
- Kolektif House Levent
Petra‘ya daha adımımı atar atmaz, İtalya’nın/İspanya’nın herhangi bir şehrinde, sanki bir kafeye gitmiş gibi, ışıl ışıl bir duygu kaplayıverdi içimi.
İnanın çalışanlarının görüntüsü bile İspanyol kızları gibi.
Kafenin mobilyaları, bardakları, tabakları, çanakları bile öyle.
Gözlerimi sımsıkı yumsam, kapıdan dışarı çıktığımda az daha yürüsem Duomo Meydanı’nda olacakmışım gibi yoğun düşlere daldırdı beni ortam. Öyle çok sevdim ki, iki saat oturmuş Milano’ya Madrid’e gitmiş gelmiş gibi hissettim.
Taze kavrulmuş çekirdeklerle hazırlanmış kahvelerinde en popüler olanları, Brezilya Santa Rosa ve Etiyopya Hunkute kahveleri. Evde filtre kahve yapmak isteyenler de paket olarak satın alabilir.
Aradığınız sotisfike bir yer ve iyi bir kahve deneyimi ise, Topağacı Petra kesinlikle nefis bir seçim olacaktır.
Adres : Nişantaşı Nilüfer Hatun İlköğretim Okulu’nun arka sokağında, Orhan Ersek sk No: 18
Wanderlust Zu
Instagram @banabiyersoyle
