Bugün Paskalya : Üstün Palmie Pastanesi

Paskalya; En sevdiğim bayramlardan biridir.

İngiltere’de

Bu bayramın sembolü oyuncak civcivler, çikolatadan yumurtalar ve tavşanlardır. Bir de bu bayramın geleneksel çöreği vardır; Hot Cross Bun.

foto : bbcfood

Yılın bu zamanı her fırından, bu leziz çöreklerin elmalı tarçınlı kokusu yayılır tüm sokaklara. Bu koku da benim için adeta baharın habercisidir burada.

İngiltere dindar bir nüfusa sahip olmadığı için kiliseler boştur genelde, ayinler pek yoktur.

Burada yaşayan Meksikalılar, Polonyalılar gibi “Katolikler” gider sadece pazar ayinlerine.

Yunanlı Ortodokslar kendi ülkelerinde bu bayramı keçi kesip çevirme yaparak kutlarken, İngiltere’de yaşayan Yunanlılar kasaptan kuzu eti alıp, mangal yaparlar bahçeli evlerinde aileleri ve arkadaşlarıyla. Büyük bir parti olur, herkes yemek sonrası dans eder, sirtaki çeker, baharın gelişini coşkuyla kutlarlar.

Türkiye’de

Bizim ülkemizde her ne kadar kozmopolit güzellik sönmüş olsa da, İstanbul’un bazı semtlerinde halâ; Rum, Ermeni, Yahudi nüfusumuz var çok şükür.

Türk Hristiyanlarının bayramı bugün… Kutlu olsun!

Paskalya bayramı denilince benim aklıma hep Paskalya çöreği gelir. Ve Paskalya çöreğini en iyi yapan yer de Kurtuluş semtimizdeki Üstün Palmie Pastanesi’dir.

Şu aralar vitrini kim bilir nasıl güzeldir. Giden var mı?

Sahibinin hikayesi de koca bir kent tarihidir, imparatorluk sentezidir aslında.

Beyoğlu İstanbul’un canı cennetiyken, Fehmi usta daha ufacıkken, ütülü pantolonunu giyip tek başına gelmiş Bolu’dan Beyoğlu’na. Yıl 1952.

İlk Lozan Pastanesi’nde işe başlamış, ardından

Rönesans Pastanesi’ne geçmiş.

O zamanlar Beyoğlu pastaneleri hep Rum tabii. Fehmi Usta’da çalıştığı pastanelerin Rum ustalarından çikolatacılık ve Paskalya çöreği yapımının inceliklerini öğrenmiş. Gece gündüz çalışıp nihayet 1970’lerde kendi dükkanını kurmuş. “Üstün Palmie Beyoğlu.”


foto : şişlihayat

10 yıl kadar önce Kurtuluş’a taşınmışlar.

Vişneli likörlü çikolatası ve sıcak Paskalya çöreğiyle efsane bir yer ÜSTÜN PALMİE PASTANESİ. Yolunuz düşerse mutlaka uğrayın. Sıcak bir paskalya çöreğinin arasına 3-5 madlen çikolata eritip çöreğin tüm lezzetini ruhunuza doldurun benim için.

Ahh bayramlar iyi ki var! Yoksa hayat ne tekdüze ne miskin olurdu degil mi ?

Bıktırıcı geçen kış mevsimine,

Bir bayramla,

Uçuşan baharı düğümlüyoruz şimdi…

Ne güzel!

Happy Easter 🙂

 

Wanderlust Zu

instagram @banabiyersoyle

 

 

 

Bumerang - Yazarkafe
Bumerang - Yazarkafe

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogcu bunu beğendi: