Portekiz’in Milli Tatlısı: Pasteis De Nata Tarifi

Lizbon dönüşü evde Pasteis de Nata yapmayı denemiştim. O zamanlar Facebook hesabımda paylaştıklarımı şimdi buraya kopi peyst yapıyorum.

Pasteis de Belem(Nata):

Lizbon‘un Belem semtinde Belem Pastanesi‘nde yediğim ve dünyanın bence EN güzel tatlısını yediğime inandığım Portekiz’in milli tatlısı Pastel de Nata yaptım bugün.

Lizbon’da önünüze gelen her yerde var bu turtalardan. Zaten milli tatlıları.. Ama inanın Lizbon’da yarısını zor yemiştim!!!

Bir ülkenin milli tatlısı nasıl olmuş bu tat diye de düşünmüştüm !!!

Derken tatlının ilk bulunduğu semte (Belem) ve oradan tescil alınmış manastıra gittim… ve de tescil sahibi mekana, Belem Pastanesi‘ne. Aman allahım günde 20 bin tane satıyorlar!!!

İçerisi aynı anda 200 kişiyi ağırlayabiliyor. Zar zor bir yer bulup garsona sadece “bir tane” sipariş verdim.

Yaşlı ve sevimli garson; “şaka yapıyorsun herhalde” diyerek karşılık verdi. Bende; “Lizbon’un içinde yarısını bile yiyememiştim” dedim. Yaşlı garson; “Peki, madem öyle, bir tane getireyim, ama yedikten sonra bana yalvarma tamam mı” dedi.

Bir tane bana, bir tane eşime, bir tane de kızıma getirdi. Ben daha ısırır ısırmaz uçtum gittim yemin ederimmmmmm!!!!

Yok yok kesinlikle dünyada yediğim belki de en güzel tat’tı!!!

Yaşlı sevimli garson meraklı gözlerle beni seyrediyordu. Göz kırpıp elimle iki kere 5 işareti gönderdim… adamcağız 10 tane daha getirdi. 15 dk icinde tam 8 tanesini mideme indirdim. Aşık oldum ben bu tatlıyaaaa orda, Belem’de!!!

Ben bunu yiyemeden yaşayamam napçaz şimdi dedim yaşlı garsona!!!? “İnan dedi hiçbirimiz tarifini bilmiyoruz. Zaten kimse de taklit edemiyor ki bizi dedi… “Lizbon’un içinde zaten yiyememişsin ya taklitlerini” dedi.

Peki dedim 1800’lerden beri bu tatlının tarifini nasıl koruyorlar??

Sadece 3 kişi biliyor onlarda 80’ine dayanmış bu pastanenin ve bu tatlının mucitlerinin 4. ve 5. kuşağı patronlar dedi. Onlar ölmeden önce, tarif bir sonraki kuşağa geçecek dedi.

Neyse..Ben eve dönünce her türlü döküman inceledim. Yetmedi şehir kütüphanesine gittim bu tatlıyla ilgili her türlü arşiv bilgiyi okudum taradım. (Garson bana 3 kişi demisti ama 5 kişi biliyormuş tarifi) Onlarca Portekiz dilinde video seyrettim ve en sonunda kendi tarifimi -Belem Pastanesi’ndeki yediğim tada en yakın ya da en uzak olanını yarattım galiba 🙂

Tarife geçmeden önce bu videoyu izlemenizi tavsiye ederim.https://www.youtube.com/watch?v=rJgbtu50XrM

Zu’nun Pastel De Nata Tarifi :

Malzemeler (24 turta)
Paket milföy (600gr)
Yarım litre süt
1 parça limon kabuğu
1 çubuk tarçın
60gr buğday nişastası
250gr su
7 yumurta sarısı
500gr toz şeker

Yapılışı
1-Milföy karelerinin arasına bolca yağ sür. Merdane ile aç.
2-Üstüste koyarak açtığın hamuru rulo yap.
3-1,5 cm genişliğinde kes dilimler halinde
4-Kestiğin parçaları kalıba parmağınla ortadan ve kenarlardan bastıra bastıra kalıba şeklini çıkart.

Kremasının Yapılışı
1-Nişasta ve bir miktar sütü çırpma teliyle güzelce karıştır bir kapta.
2- Ocağa koyacağın tencereye; süt, tarçın ve limon kabuğunu ilave et ve kaynamaya bırak.
3-Kaynayınca 1.maddedeki nişastalı sütü ilave et yavaşça ve sürekli çırpma teliyle karıştırarak
4- Ayrı tencerede 500gr şeker ve 250gr suyu 3dk pişirerek şerbet yap.
5-Bu şerbeti 2.maddede geçen muhallebiye ilave et karıştırarak.
6. Bir iki dakika pişir karıştırarak sonra tel süzgeçten geçir.
7-Süzdükten sonra içine 7 yumurta sarısı ilave edip mikserle çırp.
8-Cupcake fırın kabında şekillendirdiğin hamurların içine dök bu kremayı.
9-250c de 10dk pişirin

Piştikten sonra üzerine tarçın serpip sıcak servis yapın. Türk kahvesinin yanında şahane oluyor. Belem Pastanesi’nde genelde espresso ile servis ediyorlar.

Yaparsanız, şimdiden afiyet olsun.

Bu yazımıda okuyun lütfen.

Sihirli Belem Pastanesi http://www.banabiyersoyle.com/mekan/sihirli-belem-pastanesi-pasteis-de-belem/

Wanderlust Zu

instagram @banabiyersoyle

 

Bumerang - Yazarkafe
Bumerang - Yazarkafe

One Response

  1. ümmü Şubat 10, 2018

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogcu bunu beğendi: